Lemon curd

La Lemon curd é la crema pasticcera per gli anglosassoni,  é buonissima per le crostate,  per il pan di Spagna,  le bigné o mangiata cosí a cucchiaini 😉 

Ingredienti:

  • Limoni 6
  • Uova 6
  • Tuorli 4
  • Zucchero 440 g
  • Burro 200 g
  • Amido di mais (maizena) 60 g

Questo procedimento va fatto a bagnomaria.

Mettere il burro in un pentolino, farlo sciogliere e poi aggiungere lo zucchero.

A parte sbattere le uova. Aggiungetele al pentolino insieme al succo di limoni, dove avrete sciolto la maizena e la scorza di limoni.

A questo punto mescolate finchè la crema non si assoda, quando non scivolerà più dal cucchiaio di legno sarà pronta!

Passate la crema attraverso un colino a maglie strette, per togliere le scorze.

Adesso potete guarnine i vostri dolci!!!

Buon appetito!

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Crema Burro & Miele

La crema al burro si sa che sta bene con tutti i cupcake, è il frosting per eccellenza, ma anche questa non scherza, provatela con i cupcake alla cannella!!! 

 

Ingredienti per 12 cupcake:

  • 100gr di burro morbido
  • 5 cucchiai di zucchero a velo
  • 5 cucchiai di miele

Dovete lavorare gli ingredienti tutti insieme finchè il composto è liscio e senza grumi, potete farlo a mano con la frusta o nel robot da cucina, io preferisco farlo a mano essendo poco composto il robot non mi pesca sul fondo della ciotola.

Mettere tutto il composto nella sac a poche e decorare a piacere i vostri dolcetti oppure una torta!

   
 
  

  
  

Crema al Mascarpone

Facile da fare e da aromatizzare a vostro piacimento!

 
Ingredienti per 12 cupcake:

  • 250gr di mascarpone a temperatura ambiente
  • 250ml di panna da montare
  • 60gr di zucchero a velo

Montare la panna, ma lasciarla un pó più morbida, in una ciotola amalgamare il mascarpone e lo zucchero a velo, poi unire i due composti ed amalgamarli dal basso verso l’alto, inserire tutto nella sac à poche e decorare!!!

  
Questo non è un frosting che dura molto fuori dal frigo, poichè c’è la panna montata, io a volte lo faccio completamente senza panna, potete provare se vi piace il sapore del mascarpone e poi spolverizzarlo con un pó di cacao amaro!