Rotolo al cioccolato con mascarpone

Questo rotolo é una bomba! 

Troppo buono! 

Ingredienti:

  • 80gr di farina
  • 1/2 cucchiaino di lievito
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 90gr di cioccolato fondente 
  • 2 cucchiaini di olio di cocco
  • 4 uova
  • 150gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • Sale
  • 750gr di mascarpone
  • 150gr di zucchero a velo + q.b. per la decorazione
  • Gocce di cioccolato a piacimento 

In una ciotola amalgamare la farina,  bicarbonato, il lievito ed il sale. In un altra ciotola amalgamare le uova con lo zucchero e l’essenza di vaniglia,  finché il composto non sarà chiaro e spumoso.  

Sciogliere il cioccolato con l’olio di cocco,  io l’ho sciolto nel microonde.  

Amalgamare il mix con la farina,  al composto con le uova,  infine amalgamare il cioccolato fuso. 

Rivestire la leccarda con la carta forno e spalmare sopra il composto. 

Infornare a 180gradi per 15minuti.

Una volta sfornato farlo raffreddare,  spalmare sopra la crema con qualche goccia di cioccolato.  Chiudere il rotolo e cospargerlo con zucchero a velo. 

Buona appetito! 

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Chocolate Cupcake – Cupcake al Cioccolato

La variante al cioccolato dei classici dolcetti tutti da decorare!

  
Ingredienti per 12 cupcake:

  • 150gr farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 50gr cacao amaro
  • 110gr di burro a temperatura ambiente
  • 150gr di zucchero
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 120ml di latte
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Scaldare il forno ventilato a 180 gradi e preparare i 12 stampini per cupcake foderandoli con i pirottini.

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale ed il cacao e mettere da parte. 

In un bicchiere mescolare il latte con la vaniglia. 

Nel mixer lavorare il burro e lo zucchero per circa 3 min. o finchè il composto non è chiaro e spumoso. Unire le uova uno alla volta e mescolare bene. Aggiungere al composto delle uova, alternandoli, il composto della farina ed il latte con la vaniglia.

  
Riempire gli stampini per 2/3 e cuocere per 22-25min. 

  
Decorateli a piacere con la crema che più vi piace,  io ho usato la panna montata, il colorante viola e qualche glitter alimentare! 

  
Buon appetito!!!  

Brownies

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Chi non ama i brownies? Noi li amiamo, proprio tanto! 

E la ricetta è semplicissima!!!

Sempre grazie a Laurel Evans ed al suo libro American Bakery
  
Ingredienti:

  • 140gr farina 00
  • un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 200 gr di cioccolato fondente da fondere
  • 170gr di burro
  • 300 gr di zucchero
  • 4 uova
  • 50gr di gocce si cioccolato
  • 50gr di noci tostate e tritate grossolanamente (facoltativo)

Preriscaldare il forno a 160 gradi, rivestire uno stampo rettangolare di 22×33 con un foglio di alluminio e imburrate bene. 
  
In una terrina setacciare la farina, il sale e il lievito. In un’altra terrina far sciogliere a bagnomaria il cioccolato (200gr) con il burro (io ho messo tutte e due gli ingredienti nel forno a microonde a sciogliere, una volta tolti li ho mescolati bene). Aggiungere al cioccolato e burro lo zucchero e le uova uno alla volta, mescolando con forza dopo ogni aggiunta. Unire i due composti e mescolare bene. In fine aggiungere le gocce di cioccolato (50gr) e se volete le noci. Trasferire tutto nello stampo. Infornare per 30-35 minuti. Lasciar raffreddare e poi tagliare a quadrotti. 

  
Threelovespoons.

Biscotti leggeri alla ricotta senza uova

Siamo nella fase dello svezzamento con mio figlio e quando compro la ricotta, cerco sempre di comprarla fresca al mercato, quindi il sabato mattina è tappa fissa, un pó per lui, un pó perchè è veramente buona. Buona ma tanta e avanza sempre. Quindi oggi l’ho usata per fare dei leggerissimi biscotti, ma proprio superlight non sono….ho aggiunto qualche goccia di cioccolato alla fine, mi sembravano troppo bianchi!!! 

Le dosi per circa 25 biscotti sono: 

250gr di farina

250gr di ricotta

70gr di zucchero

1 bustina di lievito 

150gr di burro ammorbidito

100gr gocce di cioccolato

Vi dico la verità, io ho lanciato tutto in una ciotola e ho cominciato a lavorare il composto, ci vuole un pochina di pazienza perchè tra ricotta e burro appiccicava da tutti i lati della ciotola, ma va lavorato ben bene finchè non risulta ben amalgamato.

  
Ho preso un porzionatore per gelato e su una teglia rivestita con carta da forno ho posizionato 9 palline.

  
Ho messo il tutto per 20 minuti in forno ventilato a 180 gradi. 

Ecco il risultato!

  
Non so dirvi come conservarli al meglio, perchè in casa mia durano al massimo un giorno e mezzo, credo comunque non più di 2-3gg.
ThreeLovespoons.