Muffin con Mirtilli

Dopo troppo tempo, questo pomeriggio son riuscita a fare queste deliziosi muffin con mirtilli, sono i mirtilli dell’appennino tosco-emiliano, quindi più piccoli dei mirtilli che di solito troviamo al supermercato. 

In verità li avevo comprati per mangiarli la mattina con lo yogurt, ma “qualcuno” ha insistito perchè facessi i muffin!!!

Ingredienti:

  • 250gr di farina
  • 125gr di zucchero di canna
  • 250gr di mirtilli
  • 150gr di burro o 100ml di olio di semi
  • 2 uova
  • 150ml di latte
  • 1/2 bustina di lievito
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, mirtilli, sale e lievito. 

In un’altra ciotola amalgamate gli ingredienti umidi: le uova, il latte, il burro (o l’olio) e l’estratto di vaniglia, date una bella mescolata con una frusta, a questo punto unire i due composti, ma senza lavorarli troppo.

Accendete il forno ventilato a 180 gradi.

Rivestite la teglia per muffin con i pirottini di carta o con quelli in silicone e versate dentro ogni forma due cucchiai di impasto.

A questo punto non resta che infornare e aspettare 20-25 minuti, fate la prova dello stuzzicadenti. 

C’è chi ha apprezzato parecchio!!!!


Buon appetito!!!!!

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Crostata con Marmellata

Ci sono! Son viva!!! 

Ma le cose da fare tra Cesare, il lavoro e la casa, son davvero troppe! 

Vi chiedo venia con questa splendida crostata 🙂

  
Ho sempre usato questa ricetta per le crostate, è una di quelle ricette che si tramandano da madre a figlia e non ti deludono mai!

Ingredienti: 

  • 3 tuorli
  • 80gr di zucchero
  • 100gr di burro
  • 200gr di farina
  • un cucchiaino raso di lievito

Fate la pasta frolla amalgamando bene i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete il burro, sarebbe meglio a temperatura ambiente, ma io lo metto anche sciolto (viene un po’ più unta….ma va bè).

Aggiungete un cucchiaio alla volta la farina con il lievito.

A questo punto si forma una bella pallina e tutti dicono di tenerla in frigo per lo meno mezz’ora….figuriamoci se io la metto in frigo, no no! 

La divido a metà, una metà per la base e l’atra per i bordi e le decorazioni.  

  
  
Aggiungete la marmellata che preferite, fate sopra le vostre decorazioni e infornate per 40 minuti nel forno ventilato a 180 gradi! 

  

 
Buon appetito!!!!!

  

Crema Burro & Miele

La crema al burro si sa che sta bene con tutti i cupcake, è il frosting per eccellenza, ma anche questa non scherza, provatela con i cupcake alla cannella!!! 

 

Ingredienti per 12 cupcake:

  • 100gr di burro morbido
  • 5 cucchiai di zucchero a velo
  • 5 cucchiai di miele

Dovete lavorare gli ingredienti tutti insieme finchè il composto è liscio e senza grumi, potete farlo a mano con la frusta o nel robot da cucina, io preferisco farlo a mano essendo poco composto il robot non mi pesca sul fondo della ciotola.

Mettere tutto il composto nella sac a poche e decorare a piacere i vostri dolcetti oppure una torta!

   
 
  

  
  

Crema al Mascarpone

Facile da fare e da aromatizzare a vostro piacimento!

 
Ingredienti per 12 cupcake:

  • 250gr di mascarpone a temperatura ambiente
  • 250ml di panna da montare
  • 60gr di zucchero a velo

Montare la panna, ma lasciarla un pó più morbida, in una ciotola amalgamare il mascarpone e lo zucchero a velo, poi unire i due composti ed amalgamarli dal basso verso l’alto, inserire tutto nella sac à poche e decorare!!!

  
Questo non è un frosting che dura molto fuori dal frigo, poichè c’è la panna montata, io a volte lo faccio completamente senza panna, potete provare se vi piace il sapore del mascarpone e poi spolverizzarlo con un pó di cacao amaro!

  

  
 

Buon Anno!!!

Voglio augurare a tutti voi un Felicissimo Anno Nuovo!!!!

Per me il 2015 è stato un anno pieno di amore, felicità, tanta pazienza e altrettanta persa, pieno di compromessi, di lacrime e di sorrisi, pieno di grandi e piccoli canbiamenti che mi hanno fatto crescere, arrabbiare, ridere ma anche piangere, pieno di persone nuove e altre che hanno trovato altre strade, dei soliti amici che non deludono mai e che ci sono sempre!

 

Ho ancora tanta vita davanti e ancora tanta voglia di sperare che il mondo possa davvero essere un mondo migliore, per me, per noi, per mio figlio e per tutti voi, quindi vi auguro il meglio in questo nuovo anno!!!!
 

Rose del Deserto

Non sono proprio i dolci di Natale, ma era troppo tempo che il mio compagno mi chiedeva questi biscotti, quindi accontentiamolo… 🙂

  

Ingredienti: 

  • 2 uova
  • 100gr di burro fuso
  • 200gr di zucchero
  • 250gr di farina
  • 150gr di uvetta o pinoli
  • 8gr di lievito
  • 1 scatola di cereali

Accedere il forno ventilato a 180 gradi.

Prima di tutto vanno amalgamate le uova con lo zucchero ed il burro fuso finchè l’impasto non è chiaro e spumoso, poi un cucchiaio alla volta aggiungete la farina con il lievito, infine aggiungete l’uvetta. 

Se lavorate tutto nel mixer come ho fatto io, aggiungete i corn flakes per ultimi e amalgamateli a mano con un mestolo, altrimenti nel mixer si sbriciolano troppo, anche se vi sembrano troppi sappiate che non lo sono, basta amalgamare molto bene!

  
Foderare una teglia con la carta da forno e fare delle palline di impasto, io ho usato il porzionatore per il gelato.

  
Infornare per 10/12 minuti, toglierli dal forno e farli raffreddare, dopo spolverizzateli con lo zucchero a velo.

  
   
 

Chocolate Cupcake – Cupcake al Cioccolato

La variante al cioccolato dei classici dolcetti tutti da decorare!

  
Ingredienti per 12 cupcake:

  • 150gr farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 50gr cacao amaro
  • 110gr di burro a temperatura ambiente
  • 150gr di zucchero
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 120ml di latte
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Scaldare il forno ventilato a 180 gradi e preparare i 12 stampini per cupcake foderandoli con i pirottini.

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale ed il cacao e mettere da parte. 

In un bicchiere mescolare il latte con la vaniglia. 

Nel mixer lavorare il burro e lo zucchero per circa 3 min. o finchè il composto non è chiaro e spumoso. Unire le uova uno alla volta e mescolare bene. Aggiungere al composto delle uova, alternandoli, il composto della farina ed il latte con la vaniglia.

  
Riempire gli stampini per 2/3 e cuocere per 22-25min. 

  
Decorateli a piacere con la crema che più vi piace,  io ho usato la panna montata, il colorante viola e qualche glitter alimentare! 

  
Buon appetito!!!