Muffin con Mirtilli

Dopo troppo tempo, questo pomeriggio son riuscita a fare queste deliziosi muffin con mirtilli, sono i mirtilli dell’appennino tosco-emiliano, quindi più piccoli dei mirtilli che di solito troviamo al supermercato. 

In verità li avevo comprati per mangiarli la mattina con lo yogurt, ma “qualcuno” ha insistito perchè facessi i muffin!!!

Ingredienti:

• 250gr di farina
• 125gr di zucchero di canna
• 250gr di mirtilli
• 150gr di burro o 100ml di olio di semi
• 2 uova
• 150ml di latte
• 1/2 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, mirtilli, sale e lievito. 

In un’altra ciotola amalgamate gli ingredienti umidi: le uova, il latte, il burro (o l’olio) e l’estratto di vaniglia, date una bella mescolata con una frusta, a questo punto unire i due composti, ma senza lavorarli troppo.

Accendete il forno ventilato a 180 gradi.

Rivestite la teglia per muffin con i pirottini di carta o con quelli in silicone e versate dentro ogni forma due cucchiai di impasto.

A questo punto non resta che infornare e aspettare 20-25 minuti, fate la prova dello stuzzicadenti. 

C’è chi ha apprezzato parecchio!!!!

Buon appetito!!!!!

Panna & Cocco

Questa è facilissima, c’è ben poco da spiegare, basta montare la panna e poi aggiungervi lo zucchero a velo, se la volete addolcire! Con circa 500ml di panna montata e 100gr di zucchero a velo io riesco a decorare circa 10 cupcake, poi tutto sta a quanta panna montata mettete sopra ogni cupcake!!!   

Mettete il composto dentro la sac à poche (quella sconosciuta! ci litigo tutte le volte, ma la adoro….) e decorate i cupcake, poi li immergente nel cocco rapè per farlo aderire alla panna.

Se avete qualche zuccherino colorato, potete dare un pó di colore alla vostra decorazione!!!!

Muffin al cocco con cuore di Nutella

  
Buongiorno!!!

E il buongiorno dopo aver dato un morso a uno di questi muffin deve per forza essere un BUONGIORNO!!!!

Ingredienti per 12 muffin:

• 80 ml di olio di semi
• 2 uova
• 240 ml di latte
• 280 gr di farina
• 100 gr di cocco rapè
• 120 gr di zucchero
• una vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 bustina di lievito
• nutella

Preriscaldare il forno ventilato a 180 gradi.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi, quindi la farina, lo zucchero, il cocco, la vanillina (se usate l’estratto di vaniglia lo incorporate con gli ingredienti umidi) e la bustina di lievito.

Nella planetaria inserire le uova, l’olio di semi ed il latte, far mescolare bene e poi incorporare il composto della farina un cucchiaio alla volta.

Preparare la teglia da muffin inserendo i pirottini di carta.

  

Riempire ogni pirottino con un grande cucchiaio di impasto, inserire al centro un cucchiaino di nutella e ricoprire con l’impasto avanzato. 

Infornare per 20 minuti.

Ah bè sono senza burro, ma c’è la nutella per far salire i nostri trigliceridi!