Dopo troppo tempo, questo pomeriggio son riuscita a fare queste deliziosi muffin con mirtilli, sono i mirtilli dell’appennino tosco-emiliano, quindi più piccoli dei mirtilli che di solito troviamo al supermercato.
In verità li avevo comprati per mangiarli la mattina con lo yogurt, ma “qualcuno” ha insistito perchè facessi i muffin!!!
Ingredienti:
- 250gr di farina
- 125gr di zucchero di canna
- 250gr di mirtilli
- 150gr di burro o 100ml di olio di semi
- 2 uova
- 150ml di latte
- 1/2 bustina di lievito
- un pizzico di sale
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, mirtilli, sale e lievito.
In un’altra ciotola amalgamate gli ingredienti umidi: le uova, il latte, il burro (o l’olio) e l’estratto di vaniglia, date una bella mescolata con una frusta, a questo punto unire i due composti, ma senza lavorarli troppo.
Accendete il forno ventilato a 180 gradi.
Rivestite la teglia per muffin con i pirottini di carta o con quelli in silicone e versate dentro ogni forma due cucchiai di impasto.
A questo punto non resta che infornare e aspettare 20-25 minuti, fate la prova dello stuzzicadenti.
C’è chi ha apprezzato parecchio!!!!