Rose del Deserto

Non sono proprio i dolci di Natale, ma era troppo tempo che il mio compagno mi chiedeva questi biscotti, quindi accontentiamolo… 🙂

  

Ingredienti: 

  • 2 uova
  • 100gr di burro fuso
  • 200gr di zucchero
  • 250gr di farina
  • 150gr di uvetta o pinoli
  • 8gr di lievito
  • 1 scatola di cereali

Accedere il forno ventilato a 180 gradi.

Prima di tutto vanno amalgamate le uova con lo zucchero ed il burro fuso finchè l’impasto non è chiaro e spumoso, poi un cucchiaio alla volta aggiungete la farina con il lievito, infine aggiungete l’uvetta. 

Se lavorate tutto nel mixer come ho fatto io, aggiungete i corn flakes per ultimi e amalgamateli a mano con un mestolo, altrimenti nel mixer si sbriciolano troppo, anche se vi sembrano troppi sappiate che non lo sono, basta amalgamare molto bene!

  
Foderare una teglia con la carta da forno e fare delle palline di impasto, io ho usato il porzionatore per il gelato.

  
Infornare per 10/12 minuti, toglierli dal forno e farli raffreddare, dopo spolverizzateli con lo zucchero a velo.

  
   
 

Biscotti leggeri alla ricotta senza uova

Siamo nella fase dello svezzamento con mio figlio e quando compro la ricotta, cerco sempre di comprarla fresca al mercato, quindi il sabato mattina è tappa fissa, un pó per lui, un pó perchè è veramente buona. Buona ma tanta e avanza sempre. Quindi oggi l’ho usata per fare dei leggerissimi biscotti, ma proprio superlight non sono….ho aggiunto qualche goccia di cioccolato alla fine, mi sembravano troppo bianchi!!! 

Le dosi per circa 25 biscotti sono: 

250gr di farina

250gr di ricotta

70gr di zucchero

1 bustina di lievito 

150gr di burro ammorbidito

100gr gocce di cioccolato

Vi dico la verità, io ho lanciato tutto in una ciotola e ho cominciato a lavorare il composto, ci vuole un pochina di pazienza perchè tra ricotta e burro appiccicava da tutti i lati della ciotola, ma va lavorato ben bene finchè non risulta ben amalgamato.

  
Ho preso un porzionatore per gelato e su una teglia rivestita con carta da forno ho posizionato 9 palline.

  
Ho messo il tutto per 20 minuti in forno ventilato a 180 gradi. 

Ecco il risultato!

  
Non so dirvi come conservarli al meglio, perchè in casa mia durano al massimo un giorno e mezzo, credo comunque non più di 2-3gg.
ThreeLovespoons.