Rose del Deserto

Non sono proprio i dolci di Natale, ma era troppo tempo che il mio compagno mi chiedeva questi biscotti, quindi accontentiamolo… 🙂

  

Ingredienti: 

  • 2 uova
  • 100gr di burro fuso
  • 200gr di zucchero
  • 250gr di farina
  • 150gr di uvetta o pinoli
  • 8gr di lievito
  • 1 scatola di cereali

Accedere il forno ventilato a 180 gradi.

Prima di tutto vanno amalgamate le uova con lo zucchero ed il burro fuso finchè l’impasto non è chiaro e spumoso, poi un cucchiaio alla volta aggiungete la farina con il lievito, infine aggiungete l’uvetta. 

Se lavorate tutto nel mixer come ho fatto io, aggiungete i corn flakes per ultimi e amalgamateli a mano con un mestolo, altrimenti nel mixer si sbriciolano troppo, anche se vi sembrano troppi sappiate che non lo sono, basta amalgamare molto bene!

  
Foderare una teglia con la carta da forno e fare delle palline di impasto, io ho usato il porzionatore per il gelato.

  
Infornare per 10/12 minuti, toglierli dal forno e farli raffreddare, dopo spolverizzateli con lo zucchero a velo.

  
   
 

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Chocolate Cupcake – Cupcake al Cioccolato

La variante al cioccolato dei classici dolcetti tutti da decorare!

  
Ingredienti per 12 cupcake:

  • 150gr farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 50gr cacao amaro
  • 110gr di burro a temperatura ambiente
  • 150gr di zucchero
  • 2 uova grandi a temperatura ambiente
  • 120ml di latte
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Scaldare il forno ventilato a 180 gradi e preparare i 12 stampini per cupcake foderandoli con i pirottini.

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale ed il cacao e mettere da parte. 

In un bicchiere mescolare il latte con la vaniglia. 

Nel mixer lavorare il burro e lo zucchero per circa 3 min. o finchè il composto non è chiaro e spumoso. Unire le uova uno alla volta e mescolare bene. Aggiungere al composto delle uova, alternandoli, il composto della farina ed il latte con la vaniglia.

  
Riempire gli stampini per 2/3 e cuocere per 22-25min. 

  
Decorateli a piacere con la crema che più vi piace,  io ho usato la panna montata, il colorante viola e qualche glitter alimentare! 

  
Buon appetito!!!  

Classic Cupcake

Classic Cupcake alla vaniglia, ovvero i cupcake base, buonissimi da soli, spettacolari decorati!

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Ingredienti per 12 cupcake:

  • 150gr di burro ammorbidito
  • 150gr di zucchero
  • 175gr di farina
  • 3 uova
  • i semi di una bacca di vaniglia
  • 2 cucchiaini di lievito

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

In una ciotola unire la farina ed il lievito.

Nel mixer lavorare il burro ammorbidito con la zucchero fino a formare una crema soffice, unire uno alla volta le uova e poi i semi della vaniglia. Unire un cucchiaio alla volta la farina con il lievito.

  
Riempire i pirottini, non esagerate altrimenti mentre cuociono vanno fuori dallo stampo!

 

  

Infornare per 20 minuti.

  
Questo è il procedimento base, ma vi svelo un segreto (probabilmente qualcuno brontolerà, ma lo faccio ogni volta), io da brava mamma con poco tempo unisco tutti gli ingredienti nel mixer e faccio andare fino a che non ho una crema montata e liscia, il composto mi è sempre risultato uguale sia che segua il procedimento base, sia che faccia il procedimento alla rinfusa da mamma sempre di fretta 🙂 quindi decidete voi, provate e poi ditemi!

Potete decorarli come volete, io qui ho usato la panna montata, il cocco rapè e qualche piccola decorazione di zucchero per un pochino di colore, trovate tutto in questo articolo!

Buon appetito!!! 

  

Panna & Cocco

Questa è facilissima, c’è ben poco da spiegare, basta montare la panna e poi aggiungervi lo zucchero a velo, se la volete addolcire! Con circa 500ml di panna montata e 100gr di zucchero a velo io riesco a decorare circa 10 cupcake, poi tutto sta a quanta panna montata mettete sopra ogni cupcake!!!   

Mettete il composto dentro la sac à poche (quella sconosciuta! ci litigo tutte le volte, ma la adoro….) e decorate i cupcake, poi li immergente nel cocco rapè per farlo aderire alla panna.


Se avete qualche zuccherino colorato, potete dare un pó di colore alla vostra decorazione!!!!


Lime Cheesecake

Che in casa nostra il cheesecake vada a ruba, questo ormai è appurato, ma non avevo così tanta fiducia a farlo con il lime…ma mi son dovuta ricredere! 

 
Gli ingredienti sono quelli del classico cheesecake senza cottura, che trovate qui, l’unica cosa è che al posto della bacca di vaniglia dovete metterci la scorza di 3 lime e far sciogliere i fogli di gelatina nel succo dei lime dentro un pentolino sul fuoco e poi amalgamare il tutto alla crema di philadelphia!

  
Questa volta ho voluto servirli dentro a dei barottolini ermetici da 0.125lt l’uno, me ne sono venuti circa otto, ma potete benissimo farla nello stampo a cerniera! 

Mi raccomando di farlo stare come minimo 4 ore in frigo!!!

  

Buon Appetito!!!!! 

Cream Cheese Brownies

La scusa del freddo fuori sta cominciando ad essere quasi veritiera, quindi ci chiudiamo in casa a preparare questi dolcetti moooolto dietetici 😉 !!!!!!!

 

Ingredienti per l’impasto:

  • 80gr di burro
  • 100gr di cioccolato fondente
  • 150gr di zucchero
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 70gr fi farina 0 (manitoba)
  • 1 cucchiaio di cacao
  • sale
  • 30gr di gocce di cioccolato

Ingrediente per la farcia:

  • 200gr di philadelphia
  • 1 tuorlo
  • 50gr di zucchero
  • 1/2 cucchiaio di succo di limone

Preriscaldare il forno a 165 gradi. 

Rivestire il fondo ed i bordi di uno stampo quadrato 20×20 e imburrarlo bene.

Sciogliere a bagnomaria i 100gr di cioccolato con il burro, tolto dal fuoco aggiungere lo zucchero, le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Unire la farina, il cacao, una presa di sale e le gocce di cioccolato. 

  

Adesso prepariamo la farcia, lavorare in una terrina il philadelphia, il tuorlo, lo zucchero ed il succo di limone finchè la crema non è liscia. 

  

Versare l’impasto al cioccolato nello stampo e sopra distribuire la crema al formaggio a cucchiaiate, passare un coltello nell’impasto a zig zag per l’effetto marmorizzato. 

   

  

Infornare i brownie per 45-55 minuti. 

Una volta cotto va lasciato raffreddare e solo dopo si puó tagliare a quadrotti. 

  

Vi auguro delle dolcissime domeniche, troppo fredde per uscire fuori di casa! 🙂